當(dāng)《茅臺老酒市場研究報告》匯總顯示，陳年老酒市場規(guī)模已突破萬億，成為國內(nèi)最大的民間收藏市場之一時，茅臺在老酒的布局早已開啟。

日前，在茅臺藏家第一次聚會上，茅臺集團黨委書記，董事長丁雄軍不僅系統(tǒng)闡述了自己對中國老酒的理解，還首次明確要打造茅臺老酒統(tǒng)一三維高質(zhì)量的發(fā)展體系，也倡導(dǎo)行業(yè)構(gòu)建規(guī)范的老酒市場體系。

茅臺老酒一直利用稀缺資源，舊出眾的品味和巨大的商業(yè)價值在業(yè)內(nèi)備受矚目，但在Rdquo市場的發(fā)展仍然面臨著許多未解決的命題。

在業(yè)內(nèi)看來，此次茅臺聯(lián)合行業(yè)協(xié)會和專家學(xué)者共同探討老茅臺酒業(yè)發(fā)展，發(fā)布《老茅臺酒市場研究報告摘要》和《茅臺酒品質(zhì)表達體系》，不僅在頂層設(shè)計了老茅臺酒的未來，也形成了老茅臺酒業(yè)發(fā)展的行動共識。

茅臺酒有明確的定義。

作為中國老酒市場的重要源頭，茅臺老酒的定義有很多，但沒有官方標準在本次活動上，茅臺集團副總經(jīng)理，總工程師，首席質(zhì)量官王力給出了茅臺老酒mdash的明確定義，mdash儲存一段時間后，它在味道上有突出的舊，酒體醇厚柔和，風(fēng)味均衡協(xié)調(diào)，具有典型的貴州茅臺酒風(fēng)格

在大會上，貴州茅臺和陳年貴州茅臺也在往年有了明確的界定。

往年的貴州茅臺酒是指經(jīng)過一年以上包裝生產(chǎn)的經(jīng)典茅臺酒它是一種通過傳統(tǒng)混合技術(shù)混合而成的產(chǎn)品，并在市場上存活了多年因為稀有所以珍貴

陳年貴州茅臺酒是用15年的白酒勾兌而成的每一批陳年貴州茅臺酒都經(jīng)過多次勾兌，萃取了上千種基酒的精華目前有陳年貴州茅臺，陳年貴州茅臺，陳年貴州茅臺在售

兩者的相似之處在于，由于產(chǎn)地，制作方法，基酒的多樣性，都具有貴州茅臺酒的典型風(fēng)格特征，都在舊表現(xiàn)的比較突出。

因為存儲空間和勾兌技巧的不同，兩者之間也有區(qū)別由于地域氣候和儲存環(huán)境等因素的不同，貴州茅臺酒往年不同時期的風(fēng)格有一定的多樣性經(jīng)過古代勾兌專家的多輪勾兌，貴州茅臺酒的基酒更加多樣最后經(jīng)過勾兌專家的精心勾兌和嚴格的質(zhì)量控制，產(chǎn)品風(fēng)格比較穩(wěn)定

談及兩者的區(qū)別，中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長馬勇也分享了自己的觀點，認為瓶裝茅臺酒體現(xiàn)了時間賦予的經(jīng)濟價值，而陳年茅臺酒綜合表達了資源價值，科技價值，品質(zhì)價值和經(jīng)濟價值。

用少喝酒，喝好酒消費觀念深入人心，中國老酒市場產(chǎn)業(yè)化格局基本形成據(jù)不完全統(tǒng)計，中國有1200多萬老酒的愛好者和投資者，喝老酒的人越來越多

茅臺老酒的高質(zhì)量發(fā)展之路，本質(zhì)上是實現(xiàn)lsquoRsquo市場的高質(zhì)量發(fā)展丁雄軍認為，實現(xiàn)路徑是打造老茅臺酒統(tǒng)一三維高質(zhì)量發(fā)展體系，即老茅臺酒發(fā)展要遵循的統(tǒng)一規(guī)章制度，就是要構(gòu)建質(zhì)量，文化，市場三個維度的高質(zhì)量發(fā)展支撐體系

根據(jù)消息顯示，茅臺將在集團層面成立茅臺老酒顧問委員會，下設(shè)品質(zhì)，文化，市場子委員會，與茅臺藏家聯(lián)動，形成茅臺老酒的組織架構(gòu)和服務(wù)市場窗口。

倡導(dǎo)老酒的規(guī)范市場體系。

由于各個酒企的歷史，古法，酒齡，窖齡，產(chǎn)區(qū)的獨特性不同，白酒行業(yè)沒有形成統(tǒng)一的表達體系按照大多數(shù)消費者的簡單認知，歷史悠久，方法古老，酒齡長的好白酒往往是片面的

王力表示，茅臺酒品質(zhì)的科學(xué)表達體系包括五個方面:產(chǎn)區(qū)表達茅臺酒的獨特性，工程方法表達茅臺酒的科學(xué)性，基酒多樣性表達茅臺酒的復(fù)雜性，感官特征和表達茅臺酒現(xiàn)狀的典型風(fēng)格，Rdquo和飲用舒適性來表現(xiàn)茅臺酒的酒性，好。

茅臺之所以有巨大的老酒資源，是基于特殊的工藝據(jù)介紹，茅臺酒勾兌需要老酒要求也是基于對勾兌后酒體更容易成熟的認識各個年齡段的調(diào)酒師都有保存老酒的習(xí)慣勾兌后的酒不會全部出廠，而是在隨后幾年的勾兌中留下一部分，再保留一部分，如此反復(fù)，代代相傳，形成了豐富的老酒資源

在市場方面，丁雄軍表示，茅臺將探索建立直營店和體驗店，成為老酒的鑒定窗口，并配備專業(yè)的鑒真團隊，為消費者提供鑒真服務(wù)還將逐步建立茅臺老酒收藏者數(shù)據(jù)庫，進一步精準識別客戶，實現(xiàn)分級服務(wù)，系統(tǒng)建立全流程收藏指南，包括如何保存和識別

同時，茅臺將對各個時期茅臺酒的外觀，特征，口感，規(guī)格等基本信息進行系統(tǒng)梳理和發(fā)布，方便消費者認識，了解和辨別老茅臺酒，與藏酒者共同努力，建立統(tǒng)一的話語體系。

茅臺還將與政府相關(guān)部門建立對接協(xié)調(diào)機制，積極參與老酒市場的打假和哄抬價格。

是老酒行業(yè)發(fā)展中最鐵桿的力量丁雄軍表示，茅臺要打造老酒文化平臺，打造新的文化IP，推廣茅臺乃至中國的老酒產(chǎn)業(yè)，開展24小時365天的展覽，講好老酒文化故事，樹立老酒公益品牌，倡導(dǎo)建立規(guī)范的老酒市場體系

在產(chǎn)品品類方面，茅臺將系統(tǒng)挖掘和梳理茅臺系列產(chǎn)品的價值體系和品牌價值譜系，嚴格規(guī)范新產(chǎn)品開發(fā)和商標使用，為老茅臺酒留足發(fā)展空間，有序規(guī)劃和拓展定制葡萄酒種類

對于公眾關(guān)注的老茅臺酒價格，丁雄軍表示，將建立老茅臺酒價格調(diào)查機制，建立健全官方老茅臺酒價格指導(dǎo)制度，改善老茅臺酒現(xiàn)狀，定價模型適時通過平臺發(fā)布建議價格，積極引導(dǎo)茅臺老酒市場價格秩序。

在茅臺老酒高質(zhì)量發(fā)展體系的規(guī)劃中，將逐步打造茅臺老酒產(chǎn)品，渠道，體驗，消費者的產(chǎn)業(yè)鏈，推進拍賣平臺建設(shè)，引領(lǐng)老酒拍賣市場有序發(fā)展。

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