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百億酸菜市場標(biāo)準(zhǔn)缺乏,中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布老壇酸菜團(tuán)標(biāo)征求稿

來源:證券之星  時間:2022-10-22 08:24  編輯:笑笑   閱讀量:10854   

按照團(tuán)的規(guī)定,以新鮮的芥菜為主要原料,加鹽或不加鹽,加或不加鹽,加白酒等輔料,然后裝入干凈的陶罐中發(fā)酵10天以上的泡菜叫老壇酸菜,英文名是Laotan Sour芥菜

百億酸菜市場標(biāo)準(zhǔn)缺乏,中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布老壇酸菜團(tuán)標(biāo)征求稿

老壇酸菜的主要原料是食用鹽,生產(chǎn)用水,白酒,芥末等輔料理化指標(biāo)要求每100g含水分不超過90g,氯化物不超過9g,總酸不超過0.6 ~ 1.8g

數(shù)據(jù)顯示,國內(nèi)市場對酸菜的需求為9000—15000萬噸/年,處于增量階段2020年,酸菜市場規(guī)模約為83.3億元如果算上下游的附加產(chǎn)業(yè),空間會更廣闊

天檢數(shù)據(jù)顯示,目前全國酸菜相關(guān)企業(yè)超過26000家,其中江蘇最多,超過5000家,安徽,廣東分列二三位從成立時間來看,成立5年以內(nèi)的酸菜相關(guān)企業(yè)占60%以上,其中成立1年以內(nèi)的占11%以上

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