程記有名堂麻椒魚蛙火鍋，魚蛙火鍋崛起，行業(yè)新力量！

來源：網(wǎng)絡(luò) 時(shí)間：2023-07-10 09:17 編輯：蘇秦閱讀量：13025 會(huì)員投稿

魚蛙火鍋出CP...先吃蛙蛙后涮菜...魚和蛙吃再多也不怕胖...這種有料火鍋不一般，魚蛙搭配有一萬個(gè)理由讓人無法拒絕！

2020年，中國餐飲市場規(guī)模便已突破5萬億，其中火鍋市場規(guī)模占比近40%！而在這萬億的火鍋市場中，又包含了眾多的類別，如今，魚蛙類火鍋已成為繼麻辣火鍋之后的又一大熱門品類。2019年，魚蛙火鍋的市場規(guī)模占比在9.23%，而到了2021年，就已經(jīng)迅速發(fā)展到11.28%！

魚蛙類火鍋整體客單價(jià)在60-80元，大部分都采用先吃魚蛙，后涮菜的形式，性價(jià)比高，深受消費(fèi)者喜愛。那么除此之外究竟是什么原因使得魚蛙類火鍋能夠在激烈的火鍋市場競爭中脫穎而出？

順應(yīng)消費(fèi)趨勢

根據(jù)《2020年中國餐飲消費(fèi)趨勢報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在2020年的疫情期間，全國餐飲收入損失超5000億元。而疫情期間人們的消費(fèi)需求發(fā)生了變化，對(duì)餐飲消費(fèi)的需求也發(fā)生了改變，疫情期間消費(fèi)者對(duì)于“吃”的需求不再局限于“飽”，而是更注重品質(zhì)和健康。

而這一變化也反映在了餐飲行業(yè)的發(fā)展上。在這一時(shí)期，人們開始追求健康、美味、綠色的消費(fèi)理念，以健康為目的的餐飲產(chǎn)品逐漸受到消費(fèi)者追捧。而魚蛙類火鍋在這一時(shí)期迅速崛起，契合了消費(fèi)趨勢中的健康這一大趨勢。

在產(chǎn)品上，魚蛙類火鍋將火鍋產(chǎn)品從“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變，突出了營養(yǎng)健康的產(chǎn)品特色。并且在消費(fèi)場景上，魚蛙類火鍋不僅能夠滿足消費(fèi)者邊吃邊玩的需求，還能夠滿足消費(fèi)者邊吃邊看電影、聽音樂等場景需求。魚蛙類火鍋這一新興品類正在不斷地?cái)U(kuò)張，以其高性價(jià)比、高顏值、高品質(zhì)等特點(diǎn)被越來越多的消費(fèi)者所接受和喜愛。

差異化競爭

魚火鍋一直以來都是傳統(tǒng)火鍋的一種，但是在大眾消費(fèi)水平不斷提高的今天，傳統(tǒng)的魚火鍋已經(jīng)滿足不了人們對(duì)于飲食健康的要求。

因此，程記有名堂麻椒魚蛙火鍋應(yīng)運(yùn)而生，第一家店于2019年3月在重慶觀音橋開業(yè)，并持續(xù)火爆至今，并于2023年6月在成都觀音橋街開設(shè)升級(jí)形象店。有名堂麻椒魚蛙火鍋除了口感和味道上的優(yōu)勢外，還具有以下特點(diǎn)：

1.性價(jià)比：有名堂麻椒魚蛙火鍋平均客單價(jià)在60-80元，且品種多樣，吃完魚蛙后還可以與一般火鍋一樣涮菜，這樣高性價(jià)的用餐方式備受青睞。

2.模式新穎：有名堂麻椒魚蛙火鍋采用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺、現(xiàn)場炒料、現(xiàn)場淋油、一次鍋底，無廚師、無廚房模式，迅速在川渝兩地走紅，在開始走紅之際，創(chuàng)新的運(yùn)營模式為這條賽道加碼！

3.健康：健康是消費(fèi)者對(duì)食物最基本的要求，魚蛙類火鍋選用牛蛙和魚為主要原料，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩、口感勁道、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。

4.營養(yǎng)：魚肉蛙肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，能夠有效補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)。

5.口味：以麻辣為主，有重慶口味和成都口味兩種麻椒鍋底，口感鮮嫩，鮮香爽辣。魚蛙類肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，久煮不老。

品質(zhì)穩(wěn)定

與傳統(tǒng)的火鍋不同，有名堂麻椒魚火鍋所選用的食材都是較為新鮮的，而且品質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。其食材都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，不會(huì)出現(xiàn)因菜品新鮮度而影響顧客的用餐體驗(yàn)。

滿足多元消費(fèi)

作為一個(gè)火鍋品類，魚蛙類火鍋的創(chuàng)新是必不可少的。有名堂麻椒魚蛙從最初的牛蛙、花鰱、黔魚，到現(xiàn)在的火鍋菜、素菜、鹵菜、甜品、飲品等，不斷地豐富產(chǎn)品品類，目前已經(jīng)有約30多種單品，可以滿足不同的消費(fèi)者需求。

在當(dāng)今時(shí)代，餐飲品牌們想要吸引顧客復(fù)購與分享，除了要注重菜品品質(zhì)之外，產(chǎn)品創(chuàng)新也是必不可少的。在傳統(tǒng)火鍋行業(yè)中一直有一個(gè)說法——三分靠菜品，七分靠鍋底。有名堂麻椒魚蛙火鍋品牌也通過不斷地研發(fā)新菜品、新口味以及新工藝來保證消費(fèi)者對(duì)于品牌產(chǎn)品的持續(xù)喜愛，重慶火鍋的麻辣厚重味道和成都火鍋的麻辣鮮香味道融合，讓魚蛙火鍋口感更加獨(dú)特，超級(jí)麻椒鍋底（重慶味）適合年輕人喜麻喜辣的特性，招牌麻椒鍋底（成都味）更加符合社區(qū)家庭聚餐的口味，還有適合外省市場的藤椒鍋底及金湯酸菜鍋底。