格力，格蘭仕已經(jīng)進(jìn)入了預(yù)制蔬菜裝備的軌道。

在食品加工，生鮮速凍，餐飲行業(yè)的上半場(chǎng)還未勝出的時(shí)候，預(yù)制菜的大火就已經(jīng)燒到了家電市場(chǎng)日前，格蘭仕推出全球首款調(diào)理蔬菜微波爐該設(shè)備可以加熱準(zhǔn)備好的蔬菜，如主食，肉和湯

同日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)成立了預(yù)制蔬菜智能烹飪?cè)O(shè)備專委會(huì)在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方面，預(yù)制蔬菜設(shè)備也被拉入行業(yè)朋友圈

在預(yù)制菜網(wǎng)點(diǎn)下，智能烹飪?cè)O(shè)備也從冷門走向了熱門在今年8月舉行的廣博會(huì)上，新增加的預(yù)制菜品板塊也展出了自動(dòng)煮面爐，煮面機(jī)，電飯煲等一批自動(dòng)烹飪?cè)O(shè)備

萬(wàn)億市場(chǎng)中的賣水

作為當(dāng)下的熱點(diǎn)，預(yù)制蔬菜成為各類企業(yè)加大賭注的賽道無(wú)論是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端，食品加工端，還是電商銷售端，都有相應(yīng)的布局

而家電企業(yè)，尤其是廚電企業(yè)，由于與預(yù)制菜品直接相關(guān)，因此近水樓臺(tái)先得月，智能生產(chǎn)，智能烹飪的普及程度有所提高。

許多行業(yè)領(lǐng)袖已經(jīng)看中了這項(xiàng)業(yè)務(wù)日前，格力電器董事長(zhǎng)兼總裁董明珠透露，將成立一家預(yù)制蔬菜設(shè)備制造公司今年以來(lái)，老板發(fā)布了智能炒鍋等數(shù)碼廚電，科沃斯集團(tuán)旗下的田可品牌，前后推出了石灣智能料理機(jī)3.0和石灣蔡京，年底還將推出商用智能料理機(jī)

雖然第一批預(yù)制蔬菜企業(yè)尚未盈利，市場(chǎng)反應(yīng)也沒有預(yù)期的熱烈，但這并不妨礙眾多玩家繼續(xù)進(jìn)入市場(chǎng)《餐飲書》NCBD數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年，這一萬(wàn)億級(jí)預(yù)制菜市場(chǎng)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4152億元，增長(zhǎng)率為32.4%

預(yù)制蔬菜的制作和準(zhǔn)備自然離不開相關(guān)的工具和設(shè)備格蘭仕作為以家用微波爐起家的家電龍頭，已經(jīng)發(fā)展成為涵蓋多種家電產(chǎn)品的大型家電企業(yè)在切入預(yù)制食品賽道時(shí)，也選擇了傳統(tǒng)最具優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，并將推出家用和商用微波爐

中國(guó)通信行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)字經(jīng)濟(jì)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)高澤龍?zhí)岬?，這種做法符合賣水的邏輯:格力，格蘭仕提供這樣的專業(yè)工具，就像大家都去淘金一樣格力不去淘金，但賣水給淘金者也是一種拍馬屁的做法

從餐飲這個(gè)大行業(yè)來(lái)說，有很多行業(yè)細(xì)分，廚房設(shè)備和工具就是其中之一格蘭仕推出預(yù)制蔬菜微波爐，在格力電器成立預(yù)制蔬菜設(shè)備制造公司，不是跨界布局，而是業(yè)務(wù)的自然延伸和產(chǎn)品的升級(jí)換代實(shí)盤金融業(yè)務(wù)執(zhí)行院長(zhǎng)羅攀告訴記者

尋找第二條曲線

目前，家電行業(yè)市場(chǎng)格局基本形成，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，增長(zhǎng)乏力在這種情況下，準(zhǔn)備蔬菜的設(shè)備也被視為新市場(chǎng)旗幟的關(guān)鍵

蘭奕商業(yè)創(chuàng)始人楊宇表示，裝配式蔬菜設(shè)備的興起，其實(shí)是消費(fèi)需求飽和，白電競(jìng)爭(zhēng)激烈的結(jié)果:一方面，樓市低迷，經(jīng)濟(jì)不景氣造成了白電消費(fèi)需求的下降另一方面，白電競(jìng)爭(zhēng)激烈，利潤(rùn)透明，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)激烈

《2021年中國(guó)家電市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)家電市場(chǎng)零售規(guī)模為8811億元，同比增長(zhǎng)5.7%，整體規(guī)模與2019年相當(dāng)。

根據(jù)奧維云網(wǎng)的研究報(bào)告com，今年五一促銷期間，廚房場(chǎng)景的各類家電，熱水器零售額同比下滑22.3%

在白色家電市場(chǎng)飽和且增長(zhǎng)緩慢的情況下，商家迫切希望找到新的增長(zhǎng)曲線此前，海爾智家結(jié)合智能烤箱業(yè)務(wù)推出了北京烤鴨的預(yù)制菜，也將觸角伸向了車聯(lián)網(wǎng)，美的在汽車零部件和機(jī)器人領(lǐng)域做了很多努力

熱門線路已經(jīng)成為尋找轉(zhuǎn)機(jī)的地方以光伏項(xiàng)目為例，家電行業(yè)的大玩家?guī)缀醵疾煌潭鹊乜缃绻夥?，包括TCL，創(chuàng)維，美的等，并涉足光伏玻璃，單晶硅片，光伏組件等環(huán)節(jié)

目前預(yù)制蔬菜智能烹飪?cè)O(shè)備市場(chǎng)比較空白，讓很多家電商家對(duì)其垂涎三尺。

目前預(yù)制菜主要分為即食，即熱，即煮，即沖四大類，這也為傳統(tǒng)廚電企業(yè)開辟了新的細(xì)分賽道烹飪?cè)O(shè)備，冷鏈設(shè)備，質(zhì)檢設(shè)備都可以成為家電的方向

調(diào)理蔬菜行業(yè)擁有萬(wàn)億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模，即將進(jìn)入快速發(fā)展成長(zhǎng)期對(duì)與預(yù)制蔬菜相關(guān)的設(shè)備的需求激增家電企業(yè)布局備菜設(shè)備領(lǐng)域，既能提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，又能實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)艾瑞咨詢專家顧問，天使投資人郭濤說

未來(lái)，伴隨著消費(fèi)者對(duì)健康越來(lái)越重視，C端預(yù)制烹飪?cè)O(shè)備市場(chǎng)將迎來(lái)發(fā)展高峰期預(yù)制蔬菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，將推動(dòng)廚電企業(yè)快速變革，引導(dǎo)企業(yè)發(fā)展預(yù)制蔬菜清洗，加工，儲(chǔ)藏，生產(chǎn)的家電產(chǎn)品短期內(nèi)，中小型餐飲企業(yè)是預(yù)制蔬菜設(shè)備的主要需求市場(chǎng)郭濤說

預(yù)制菜不熟。

值得注意的是，雖然預(yù)制菜增速快，但仍有不少槽點(diǎn)不容忽視，比如盈利難，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，資本趨之若鶩等。

已經(jīng)入市的幾個(gè)食品行業(yè)凈利潤(rùn)率普遍不高今年上半年，龍達(dá)食品的凈利率僅為0.53%，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)和上海梅林的凈利率僅為1.37%和2.62%而一些龍頭企業(yè)仍在虧損，包括溫氏股份，圣農(nóng)發(fā)展和

這個(gè)凈利率遠(yuǎn)低于火鍋市場(chǎng)的13.7%，西餐休閑餐飲市場(chǎng)的11.13%，快餐市場(chǎng)的11.12%。

下半年以來(lái)，魯旗下的預(yù)熟食品品牌，如的比特英雄，嘉國(guó)龍功夫料理，趣店的預(yù)熟料理等，都難逃倒閉潮，這也暴露了預(yù)熟食品的無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)。

目前的備菜設(shè)備屬于小眾市場(chǎng)，剛開始在價(jià)格上并不占優(yōu)勢(shì)。

格蘭仕新發(fā)布的家用預(yù)制菜微波爐售價(jià)999元，商用的甚至達(dá)到4999元相比之下，格蘭仕廣受歡迎的普通微波爐的價(jià)格僅在300—500元區(qū)間

上面提到的智能料理機(jī)3.0價(jià)格甚至近6000元這些新興產(chǎn)品的價(jià)格有些令人望而卻步

目前，田可的石灣凈菜業(yè)務(wù)尚未實(shí)現(xiàn)盈利，而石灣智能炒菜機(jī)的銷量也尚未達(dá)到10萬(wàn)臺(tái)。

預(yù)制蔬菜可分為生產(chǎn)，加工，儲(chǔ)存，運(yùn)輸，配送和銷售其中，冷鏈設(shè)備是最主要的需求設(shè)備截至目前，全國(guó)有相關(guān)冷鏈設(shè)備企業(yè)3.3萬(wàn)家

這意味著格蘭仕，格力電器等企業(yè)不具備先發(fā)優(yōu)勢(shì)，面臨一定的試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)。

此前，格力以多元化發(fā)展為戰(zhàn)略，試圖在空調(diào)之外的市場(chǎng)有所突破，相繼進(jìn)入智能手機(jī)，新能源汽車，芯片等領(lǐng)域。

但格力手機(jī)，格力鈦金，格力芯片很快銷聲匿跡，格力也被外界稱為熱點(diǎn)。

半年報(bào)顯示，今年上半年，公司工業(yè)品銷售收入28.88億元，占公司業(yè)務(wù)的3.03%這一塊業(yè)務(wù)占比太低，難以與現(xiàn)有的空調(diào)，家電業(yè)務(wù)形成協(xié)同效應(yīng)

提供供應(yīng)鏈設(shè)備，而不是直接提供給消費(fèi)者，有助于在幕后獲得更多的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和新能源汽車市場(chǎng)一樣，賣電池的當(dāng)代安普科技有限公司，收入甚至比一些新能源汽車公司還要高

可是，目前國(guó)內(nèi)的調(diào)理蔬菜產(chǎn)業(yè)還沒有成熟對(duì)于白電行業(yè)來(lái)說，準(zhǔn)備好的蔬菜設(shè)備可能還是難以舉起大旗

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