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商安信熱評:打工人最愛的薩莉亞漲價了!靠賣預(yù)制菜年銷千億

來源:網(wǎng)絡(luò)  時間:2024-07-25 10:47  編輯:北門可   閱讀量:17104   會員投稿

“3元早餐”“窮鬼套餐”“官宣降價”“10元盒飯大火”……

今年的火鍋、茶飲、快餐、正餐等各個賽道的主旋律都是降價。面對消費降級,為了吸引客流,許多品牌也被迫加入“降價戰(zhàn)”。

而被稱為“意大利沙縣”“低配版西餐廳”的薩莉亞,卻因原材料成本上漲,供應(yīng)商漲價為由,率先宣布對菜品進(jìn)行“小幅漲價”。

薩莉亞餐廳(圖)


靠“窮鬼套餐”致富的薩莉亞究竟有多火?

性價比之風(fēng)愈吹愈烈,平價餐飲品牌薩莉亞的隊就越排越長。

據(jù)全球商情信息平臺顯示,薩莉亞是日本連鎖餐飲品牌,創(chuàng)立于1967年,于2003年進(jìn)入中國市場。靠著“平價意餐”這一差異化定位,薩莉亞得以在全球高速發(fā)展,被不少消費者稱之為“窮鬼套餐”。

全球商情信息平臺顯示薩莉亞的企業(yè)基礎(chǔ)信息(圖)


蘑菇湯9塊,一份雞翅18塊,一份披薩20塊,人均30元就能在這家意式餐廳吃到飽,憑借“窮鬼套餐”薩莉亞近年來賺得盆滿缽滿。

據(jù)全球商情信息平臺顯示,薩莉亞近兩年的主營收入和總資產(chǎn)始終保持高額增長。2023年,其主營收入為1832億日元,同比增長27.01%,顯示出強勁的市場表現(xiàn)。2023年凈利潤為51.5億日元,同比下降8.94%,盡管凈利潤出現(xiàn)小幅虧損,但與2021年相比仍實現(xiàn)大幅增長,整體財務(wù)表現(xiàn)仍展現(xiàn)出公司的穩(wěn)健性。

全球商情信息平臺顯示薩莉亞的營運表現(xiàn)(圖)


盡管低價,但薩莉亞的利潤率相當(dāng)可觀。據(jù)全球商情信息平臺顯示,薩莉亞始終保持60%的高額毛利率,2021年—2023年分別為63.35%、63.11%、60.3%。

而實現(xiàn)高毛利的核心在于,薩莉亞主營預(yù)制菜,其餐廳員工只需要將半成品加熱處理便可快速上餐,此舉既能夠加快效率,又能夠降低成本。


中國市場不容小覷,薩莉亞布局國內(nèi)供應(yīng)鏈

目前,薩莉亞全球門店總數(shù)已超過1500家,主要的收入來自日本、澳大利亞(主要從事食材生產(chǎn))與亞洲(不包含日本市場)三大分部。其中,在中國,薩莉亞位于北京、上海、廣州、香港、臺灣的門店就共計466家,且門店數(shù)量仍處于高速增長的狀態(tài)。

全球商情信息平臺顯示薩莉亞的關(guān)聯(lián)子公司(圖)


據(jù)薩莉亞近期公示的2024財年前三季度財報來看,由中國市場撐起的亞洲分部貢獻(xiàn)了薩莉亞超8成的營業(yè)利潤。由此,薩莉亞將海內(nèi)外業(yè)績表現(xiàn)的差異歸因為日本國內(nèi)原料價格上漲、日元疲軟以及亞洲市場新店持續(xù)開業(yè)。而其在亞洲市場表現(xiàn)強勁,則有賴于品牌定位承接了當(dāng)前“性價比消費”的紅利。

薩莉亞平價菜單(圖)


針對中國市場,薩莉亞有更精細(xì)的戰(zhàn)略布局。

據(jù)全球商情信息平臺顯示,廣州薩莉亞食品有限公司于6月競得廣州市黃埔區(qū)一地塊,成交價711萬元。根據(jù)薩莉亞的整體布局,今年起向廣州子公司增資3000萬美元(折合人民幣2.16億元),并將在廣州建設(shè)一家生產(chǎn)醬汁、意大利面、披薩等產(chǎn)品的新工廠,計劃將原有工廠生產(chǎn)轉(zhuǎn)移到新工廠,以便穩(wěn)定產(chǎn)品供應(yīng)、降低成本,并提高產(chǎn)能。新工廠擬在2026年1月開始運營。

全球商情信息平臺顯示企業(yè)輿情(圖)


降價潮中逆流“漲價”,薩莉亞的底氣何在?

“3月比2月差,4月比3月差,5月比4月差,長淡季來臨……”

春節(jié)以來,類似的聲音開始頻繁出現(xiàn),市場頻現(xiàn)“淡季論調(diào)”,然而薩莉亞卻在此背景下選擇逆勢提價。

薩莉亞餐廳(圖)


商安信認(rèn)為,薩莉亞的成功核心在于其卓越的性價比與高效運營模式。

薩莉亞之所以能夠掌握價格的主動權(quán),在西餐極致性價比的“平價”賽道上毫無對手,一方面歸功于它強大且成熟的供應(yīng)鏈體系,從上游自有養(yǎng)殖到中游垂直采購,再到下游中央廚房集中處理,全程高效且成本控制嚴(yán)格,幾乎杜絕了中間環(huán)節(jié)的利潤侵蝕。

此外,薩莉亞通過精細(xì)化的成本管理與高效的資源配置,如選址于商場非黃金地段、接盤倒閉店鋪以減少裝修成本,以及中央廚房的規(guī)模化作業(yè)減少門店人力需求,實現(xiàn)極致的降本增效。

薩莉亞的“預(yù)制菜供給”向來毫不避諱,畢竟自稱“廚房里沒有一把菜刀”。現(xiàn)如今,即便被傳出部分菜品漲價,市場反饋仍持寬容態(tài)度。就像奶茶界的蜜雪冰城,偶爾漲價1-2元,消費者仍舊只有“溺愛”,畢竟即便是漲價之后,也依舊是“打工人的最佳選擇”。

針對“薩莉亞漲價”,網(wǎng)民發(fā)表評論(圖)

此次漲價雖僅為部分菜品價格上調(diào)約10%,但對薩莉亞的整體增長卻不可小覷,背后支撐的是其多年積累的顧客基礎(chǔ)、強大的供應(yīng)鏈支撐、行業(yè)內(nèi)的獨特競爭優(yōu)勢以及持續(xù)為顧客創(chuàng)造的價值等等。


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